Question

【题目】2010年7月以来，继三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，多地再现三聚氰胺奶粉，长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。下列有关说法，不正确的是（ ）

A. N是蛋白质的组成元素，没有N生物体就不能合成蛋白质

B. 蛋白质热变性时肽键数不改变

C. 全部的抗体、大多数的酶、部分激素的化学本质是蛋白质

D. 由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含N条肽链，其中Z条是环状肽链，这个蛋白质分子完全水解共需要M—Z—N个水分子

Answer 1

【答案】D

【解析】试题分析：蛋白质热变性时，只是空间结构发生改变；环状多肽含有多少个氨基酸，水解就需要多少分子的水；而链状多肽水解需要的水分子数＝氨基酸数－肽链条数，因此由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含N条肽链，其中Z条是环状肽链，这个蛋白质分子完全水解共需要M－N＋Z个水分子。