Question

7．如图为脑啡肽的结构简式，据图回答：

（1）脑啡肽在水解时，需4 个水分子参与，彻底水解可获得4 种氨基酸，这些氨基酸在结构上的共同特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢．
（2）一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质丧失生物活性，其主要原因是蛋白质的空间结构 遭到了破坏．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数．
3、蛋白质在高温、过酸或过碱等条件下会变性失活，其原因是高温、过酸或过碱等条件下会使蛋白质的空间结构发生改变．
4、分析题图：题图是脑啡肽的结构简式，该化合物分子中具有四个肽键，是由五个氨基酸脱水缩合而成的五肽化合物，构成该化合物的5个氨基酸的R基依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂．

解答 解：（1）由以上分析知，脑啡肽分子中含有4个肽键，所以脑啡肽在水解时，需要的水分子数=肽键数=4个，构成脑啡肽的5个氨基酸的R基分别是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂，R基有4种，所以脑啡肽彻底水解可获得4种氨基酸，这些氨基酸在结构上的共同特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢．．
（2）高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等条件下会破坏蛋白质的空间结构，引起蛋白质丧失生物活性．
故答案为：
（1）4    4   每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢
（2）空间结构

点评 本题结合脑啡肽的结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程和实质是解题的关键．