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2.现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液(淀粉酶本质是蛋白质,可将淀粉水解成还原糖)各一瓶,可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来.
(1)用一种试剂将上述4种溶液区分为两组,这种试剂是双缩脲试剂,其中稀蛋清和淀粉酶将发生紫色色反应.
(2)用斐林试剂试剂区分不发生显色反应的一组溶液.产生砖红色沉淀现象的为葡萄糖溶液.
(3)区分发生显色反应一组溶液的方法、鉴定结果及结论分别是:
方法:将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合,一段时间后,用斐林试剂试剂在一定条件下分别处理上述两种混合液.
结果:其中一组产生了砖红色沉淀,另一组无明显现象.
结论:发生显色反应的是淀粉酶溶液,不发生显色反应的是稀蛋清溶液.

分析 稀蛋清和淀粉酶是蛋白质,葡萄糖和淀粉是糖类,首先可以用双缩脲试剂将四组溶液分为两组,发生显色反应的是稀蛋清和淀粉酶,不发生显色反应的是葡萄糖和淀粉.葡萄糖属于还原糖,可与斐林试剂鉴定,而淀粉不能,可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液.淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖,麦芽糖属于还原糖,所以加入淀粉后,用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶.

解答 解:(1)由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质,蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应,而葡萄糖和淀粉属于糖类,不能与双缩脲试剂发生显色反应,所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组,其中稀蛋清和淀粉酶将发生紫色反应.
(2)葡萄糖属于还原糖,可用斐林试剂鉴定,产生砖红色沉淀.
(3)淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖,麦芽糖属于还原糖,所以加入淀粉后,用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶.所以可以将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合,一段时间后,用斐林试剂分别处理上述两种混合液,观察到无颜色变化的溶液时稀蛋清溶液,出现砖红色的是淀粉酶溶液.
故答案为:
(1)双缩脲试剂   淀粉酶  紫色
(2)斐林试剂  砖红色沉淀  葡萄糖
(3)斐林试剂  砖红色沉淀  淀粉酶  稀蛋清

点评 本题设计比较巧妙,着重考查组成生物体的化合物和生物组织中化合物的鉴定,特别是还原糖和蛋白质的鉴定,需要学生熟记实验原理,能运用相关试剂对四组溶液进行区分.

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