Question

关于酶特性的实验：如图，取标号为A、B、C的三支试管，各加人2毫升稀淀粉糊．
（1）在三支试管内各滴5滴革兰氏腆液，摇匀，可见试管内溶液呈

 

 色． 
（2）再在A管内加人2毫升胰液，B管内加入2毫升煮沸的唾液，C管内加人2毫升唾液，然后将这三支试管放入37℃～40℃水浴锅中，15～20分钟后，三支试管内溶液的确切变化分别是：
A管溶液的颜色

 

．这是因为

 

；
B管溶液的颜色

 

．这是因为

 

；
C管溶液的颜色

 

．这是因为

 

．

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：本题是对酶的专一性与温度对酶活性影响的考查．酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，温度影响酶的活性，酶有最适宜温度，低于或高于最适宜温度，酶的活性降低，温度过高会使酶失去活性．

解答： 解：（1）碘遇淀粉变蓝色，由于A、B、C的三支试管，各加人2毫升稀淀粉糊，在三支试管内各滴5滴革兰氏腆液，摇匀后，试管内的溶液呈蓝色．
（2）胰液中含有胰淀粉酶，最适宜温度是37℃左右，若在A管内加人2毫升胰液，放入37℃～40℃水浴锅中，15～20分钟后，胰液中的淀粉酶催化淀粉水解形成麦芽糖，A试管蓝色褪去，变成无色；
唾液中含有唾液淀粉酶，将唾液煮沸后，高温改变了酶的结构，使酶失去活性，若B管内加入2毫升煮沸的唾液，放入37℃～40℃水浴锅中，15～20分钟后，淀粉不水解，蓝色不褪色；若向C管内加人2毫升唾液，放入37℃～40℃水浴锅中，15～20分钟后，淀粉在淀粉酶的催化下水解形成麦芽糖，C试管中的蓝色褪去，变成无色．
故答案应为：
（1）蓝色
（2）褪色变为无色    胰液中含有胰淀粉酶，催化淀粉水解形成麦芽糖
 不褪色（蓝色）   煮沸的唾液，高温使淀粉酶失去活性，淀粉不水解
褪色变为无色   唾液中含有唾液淀粉酶，催化淀粉水解，形成麦芽糖

点评：本题的知识点是酶的专一性和温度对酶活性的影响，对酶的专一性和温度对酶活性的影响的理解与掌握是解题的关键．