Question

20．科学家从某人的食糜中发现有如图所示结构的化合物，那么：

（1）这种化合物叫五肽，构成它的基本单位是氨基酸，生物界中一共有20种．若它在小肠中被彻底水解，则不可能产生的是下列哪种物质？D．

（2）通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反应，溶液颜色呈紫色，这是由于化合物中含有-CO-NH- （写结构）的缘故．
（3）现有99个氨基酸（假设它们的平均相对分子质量为100），通过脱水缩合的方式形成了一条环状的多肽链．则其相对分子质量比原来减少了1782，此环状的多肽链含氨基的数量最少是0个，含肽键99个．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一（链状）肽链数，游离氨基或羧基数=（链状）肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=（链状）肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
3、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．
4、分析题图：题图是某化合物的结构式，该化合物中含有4个肽键（-CO-NH-）、5个R基（分别是-CH₃、-H、-CH₃、-CH₂SH、-H），是由5个氨基酸经脱水缩合形成的五肽化合物．

解答 解：（1）题图中这种化合物含有4个肽键、5个R基，是由5个氨基酸形成的五肽，构成该化合物的基本单位是氨基酸，生物界中构成蛋白质的氨基酸一共有20种；题图中该化合物的R基只有-CH₃、-H和-CH₂-SH共3种，所以若它在小肠中被水解，则不可能产生的是图2中的D（图2中的A、B、C的R基分别是-H、-CH₂-SH、-CH₃，D中的氨基和羧基没有连在同一个碳原子上、不是构成蛋白质的氨基酸）．
（2）题图中该化合物含有-CO-NH-，能与双缩脲试剂发生反应使溶液颜色呈紫色．
（3）99个氨基酸经脱水缩合形成环肽时脱去的水分子数=氨基酸数=99个，其相对分子质量比原来减少99×18=1782，此环状的多肽链含氨基的数量最少是0个，含肽键数=氨基酸数=99个．
故答案为：
（1）五肽   氨基酸   20   D
（2）紫色-CO-NH-
（3）脱水缩合 　1782     0    99

点评 本题结合某化合物的结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．