山楂酒具有活血.补气.健脾等功效.对恢复体力.增加精力.促进食欲有较显著的功效.下面为山楂酒制作的有关过程.请分析回答下列问题.主要原料山楂设备榨汁机.发酵桶.地下室.大锅等制作过程山楂经充分水洗.用榨汁机榨汁.将山楂汁倒入发酵桶中.经7-10 d的发酵.即成果酒.将经过发酵的果酒滤出.倒入发酵容器内.存在地下室里.进行30 d� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。下面为山楂酒制作的有关过程。请分析回答下列问题。

主要原料山楂

设备榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等

制作过程山楂经充分水洗，用榨汁机榨汁。将山楂汁倒入发酵桶中，经7～10 d的发酵，即成果酒。将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室里，进行30 d的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒

（1）请写出山楂酒制作的原理（用反应式表示）___________ ___________。

（2）与山楂酒发酵有关的微生物主要是__________，在山楂酒制作中菌种的主要来源是______________。

（3）发酵的温度应该在________℃，在发酵过程中要先通气后密封，原因是：_____________________________________________

（4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用___________试剂检测。

（5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入____________菌种。

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3．下列实验中，实验材料、试剂或对象选择合理的是（　　）

	A．	选择橙色重铬酸钾溶液检测酵母菌无氧呼吸是否产生酒精
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	B．	1928年，温特通过实验证明并提取了影响胚芽鞘弯曲生长的物质，命名为生长素
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