Question

下列关于还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验操作步骤的叙述中，正确的是（　　）

• A、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
• B、脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴
• C、在蛋白质的鉴定实验中，若用蛋清做实验材料，可以直接使用，不用稀释
• D、供实验用的花生种子必须提前浸泡，浸泡时间应该长一点，便于切片

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：A、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，由于乙液的浓度较高，所以不可直接用于蛋白质的鉴定，A错误；
B、对细胞的观察需要显微镜，所以花生子叶切片中脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒，B正确；
C、在蛋白质的鉴定实验中，若用蛋清做实验材料，不可以直接使用，要进行稀释，否则与双缩脲试剂发生反应后，会粘固在试管的内壁上，使反应不容易彻底，并且试管也不容易刷洗干净，C错误；
D、供实验用的花生种子必须提前浸泡，但花生种子浸泡时间短了，不容易切片；浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不容易形成，所以一般是提前浸泡3～4小时，D错误．
故选：B．

点评：本题考查还原糖、脂肪、蛋白质等有机物鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．