Question

8．请回答下列与植物有效成分的提取相关的问题：
（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，利用该方法提取玫瑰精油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是有利于油层和水层的分离，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是除去少量的水．
（2）橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法．
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间，以防止胡萝卜素分解．现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂
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Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等．（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏．（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油．（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．

解答 解：（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，利用该方法提取玫瑰精油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是有利于油层和水层的分离，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是除去少量的水．
（2）橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法．
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间，以防止胡萝卜素分解．现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂，因此应选用其中的乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂．
故答案为：
（1）水蒸气蒸馏     有利于油层和水层的分离      除去少量的水
（2）原料焦糊     压榨
（3）时间      乙酸乙酯      萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂

点评 本题主要考查蒸馏法和萃取法提取植物有效成分的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．