Question

2．下列有关蛋白质的结构和功能叙述中，不正确的是（　　）

• A． 蛋白质是生命活动的主要承担者
• B． 熟食因蛋白质空间结构破坏而易于消化吸收
• C． 蛋白质一定由多条肽链盘曲、折叠形成
• D． 蛋白质结构多样性决定了功能的多样性

Answer 1

分析 蛋白质是生命活动的主要承担者，有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分；有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；有的蛋白质具有调节机体生命活动的功能，如胰岛素；有的蛋白质具有免疫功能，如抗体；有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白．

解答 解：A、蛋白质的功能有多种，蛋白质是生命活动的主要承担者，A正确；
B、高温能破坏蛋白质的空间结构，进而使其易于消化吸收，B正确；
C、蛋白质可以是由一条肽链盘曲、折叠形成，C错误；
D、结构决定功能，所以蛋白质结构多样性决定了功能的多样性，D正确．
故选：C．

点评 本题主要考查了学生对蛋白质相关知识的理解和掌握情况，分析和解决问题的能力．