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    劣质奶粉中常添加麦芽糊精等成分。由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿虽喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。请回答下列问题：

    (1)劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过______处理，预计试管中混合液的颜色是_________________。

    (2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是__________________。

     

    【答案】

    （每空1分）

    （1）加热处理    砖红色

    （2）双缩脲试剂

    【解析】

    试题分析：

    (1)还原糖用斐林试剂鉴定，在试管中混合均匀后，还必须经过水浴加热处理，呈现砖红色。

    (2)蛋白质用双缩脲试剂鉴定成紫色，如果紫色出现说明劣质奶粉中不含蛋白质。

    考点：有机物的鉴定。

    点评：本题较简单，考查了学生对基础知识的理解。

     

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    劣质奶粉中常添加麦芽糊精等成分。由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿虽然喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。请回答下列问题：

    （1）劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过________处理，预计试管中混合液的颜色变化是________。

    （2）如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是________。

    （3）评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良。

    赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？

    某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案：

    材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。

    实验原理：________。

    实验方案：

    ①配食：________，配制成食物A；________，配制成食物B。

    ②分组：将20只大鼠平均分成甲乙两组，分别称量其体重。

    ③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；________。

    ④观测：________。

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    劣质奶粉中常添加麦芽糊精等成分。由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿虽喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。请回答下列问题：
    (1)劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过______处理，预计试管中混合液的颜色是_________________。
    (2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是__________________。

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