Question

下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是（　　）

• A、用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀
• B、固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应
• C、制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质、脂肪等物质
• D、制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

Answer 1

考点：测定某种微生物的数量,制备和应用固相化酶,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

专题：

分析：实验操作中，用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀；制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质、脂肪等物质．
固定化酶、固定化细胞的比较：

	固定化酶	固定化细胞
酶的种类	一种	一系列酶
制作方法	吸附法、交联法、包埋法	吸附法、包埋法
是否需要营养物质	否	是
缺点	不利于催化一系列的酶促反应	反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点	①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用	成本低，操

解答： 解：A、用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀，A正确；
B、固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，B错误；
C、制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质、脂肪等物质，C正确；
D、制作腐乳过程应促进微生物的生长繁殖，使其长出毛霉，D错误．
故选：AC．

点评：本题考查了生物技术实验中的原理和注意事项，意在考查学生的应用和实验探究能力，试题难度中等．