Question

18．在实验室鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是（　　）

• A． 留作下一次实验用
• B． 失败后重做一遍
• C． 鉴定还原糖用
• D． 与反应混合液的颜色做对比

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：在做蛋白质鉴定实验时，若选用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易涮洗．在获得组织液后，应预留部分组织样液，与加入试剂的反应物颜色作对比，以检验实验结果，证明发生紫色反应是蛋白质与双缩脲试剂产生的．
故选：D．

点评 本题考查检测蛋白质的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．