Question

将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液，进行如下实验，请回答相关问题：

实验操作              试管

                      A          B          C          D        E         F

1%的可溶性淀粉溶液    1 mL       1 mL       1 mL       1 mL      1 mL      1 mL

玉米种子提取液         1 mL       1 mL       1 mL        1 mL     1 mL      1 mL

温度(℃)               20         20         40         40       100      100

反应时间(min)          10                   10                  10

加入斐林试剂2 mL      摇匀，沸水浴中加热1 min～2 min

各试管内的变化结果                                                           

(1)六支试管中液体颜色呈砖红色的试管是______________。

(2)请解释上述试管变成砖红色的原因________________________________________________________ ________________

________________________________________________________________________。

(3)上述试管中砖红色较深的试管是________，颜色较深的原因是______________________________________；无砖红色沉淀的试管是________，无砖红色沉淀的原因是_______ ___________ ____________。

(4)若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是________________________。蓝色最深的试管是________。

(5)以上实验的三种处理温度，不一定是玉米种子提取液促使淀粉 分解的最适温度。你怎样设计实验才能确定最适温度？(只写出设计思路即可)

 

Answer 1

【答案】

(1)A、B、C、D

(2)玉米种子提取液中含有淀粉酶，淀粉酶能催化淀粉水解成还原糖，还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀

(3)C、D　淀粉酶在40 ℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多　E、F　高温导致酶失活

(4)剩余的淀粉遇碘液变蓝　F

(5)在20℃和100℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他条件保持一致。以反应液和斐林试剂发生颜色反应的程度为指标确定最适温度。

【解析】

试题分析：发芽的玉米籽粒中有淀粉酶，在不同温度下，淀粉酶的活性不同，对淀粉的催化程度也不相同。40⁰C条件下酶的活性比20⁰C情况下强，催化分解的速度快，产生的麦芽糖多，因此加入班氏试剂或斐林试剂加热后颜色较深，100⁰C情况下，酶因高温失活，因此试管中没有反应。遇碘变蓝是淀粉的特性，三支试管都变蓝说明三支试管中都有淀粉存在。要确定酶的最适温度，要增加试管数量，并设置成温度梯度，重复上述实验。酶的最适温度应位于砖红色最深的两个试管之间，或者就是砖红色最深所对应的试管

考点：温度对酶活性的影响  实验分析

点评：本题信息量大，内容多，需要学生仔细审题和分析实验的基础上，用所学知识解决实际问题。