Question

10．油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是（　　）

选项	取样时间	检测试剂	检测结果
A	第10天	斐林试剂	砖红色
B	第20天	双缩脲试剂	不显色
C	第30天	苏丹Ⅳ试剂	橘黄色
D	第40天	碘液	蓝色

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：A、第10天，有可溶性糖存在，斐林试剂检测会出现砖红色沉淀，A正确；
B、第20天时，种子中含有蛋白质，可以与双缩脲试剂呈现紫色，B错误；
C、第30天种子中脂肪的含量较高，与苏丹Ⅲ呈现橘黄色，苏丹Ⅳ染液鉴定呈红色，C错误；
D、第40天种子中不含有淀粉，遇碘不变蓝，D错误．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．