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    十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用．如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位．回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：
    （1）苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的．果汁发酵后是否有酒精产生，可用
     
    来检验．
    （2）严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括
     
    ．
    a温度控制    b溶氧控制    C．pH控制   d酶的控制
    （3）苹果酒在
     
    的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是
     

    （4）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是
     
    ．在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于
     
    ．
    （5）在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加
     
    ．应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是
     
    ．
    考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分离和培养,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
    专题：
    分析：果酒制备的菌种是酵母菌，条件：温度18-25℃，缺氧、酸性．果醋制备的菌种是醋酸菌，条件：温度是30～35℃，要适时充气．
    平板划线是常用的接种方法，划线之前要对接种环进行灭菌，从而避免接种环上可能存在的微生物污染培养基．
    解答： 解：（1）在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色．
    （2）酵母菌发酵需要控制条件：温度18-25℃；溶氧控制，即要先通气后密封；pH控制，偏酸性；利用酵母菌自身的酶进行发酵，不需要对酶进行控制．
    （3）苹果醋制备需要醋酸菌，温度要严格控制在30～35℃，由于只有氧气充足时，醋酸菌才能进行旺盛的生理活动，所以要适时向发酵液中充气，保证有氧环境．
    （4）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉．在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于培养基．
    （5）在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加维生素．应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是线条末端细菌的数目较少，最终可得到由单个细胞繁殖而成的菌落．
    故答案为：
    （1）重铬酸钾
    （2）D
    （3）醋酸菌    只有氧气充足时，醋酸菌才能进行旺盛的生理活动
    （4）毛霉   培养基
    （5）维生素   线条末端细菌的数目较少，最终可得到由单个细胞繁殖而成的菌落
    点评：本题考查微生物发酵和培养的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．
    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    引起细胞凋亡的原因是（　　）
    A、细胞寿终正寝
    B、细胞中毒死亡
    C、由基因决定的程序调控
    D、细胞代谢降低

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图表示动物、植物细胞的亚显微结构模式图．根据图回答（数字与文字全对才给分）：
    （1）图中结构1是
     
    ；
    （2）提供细胞能量的“动力车间”为[
     
    ]
     
    ；
    （3）结构5为
     
    ，在植物细胞有丝分裂时，与细胞壁的形成有关；
    （4）细胞内有双层膜的结构又是细胞控制中心的是
     
    ；
    （5）如果B图为大葱根尖分生区细胞，则该细胞没有的结构是[
     
    ]
     
    和[
     
    ]
     
    ；
    （6）细胞内合成蛋白质的场所是[
     
    ]
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图甲示缩手反射相关结构，图乙是图甲中某一结构的亚显微结构模式图．请分析回答：

    （1）甲图中f表示的结构是
     
    ．乙图中的B是
     
    ．
    （2）缩手反射时，兴奋从A传到B依靠的是
     
    ．兴奋不能由B传到A的原因是
     
    ．
    （3）突触后膜上的“受体”与相应物质结合，引起B细胞兴奋，而在突触前膜上没有“受体”，导致信号传导的特点是
     
    ．
    （4）假设a是一块肌肉，现切断c处，分别用比较强的电流刺激e、b两处，则发生的情况是：刺激e处，肌肉
     
    填（不收缩/收缩）；刺激b处，肌肉
     
    填（不收缩/收缩）．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    分析下图所示家族遗传系谱图，回答有关问题：（甲病：显性基因为A，隐性基因为a；乙病：显性基因为B，隐性基因为b）
    （1）甲致病基因位于
     
    染色体上，为
     
    性基因．
    （2）Ⅱ3、Ⅱ8两者的家族均无乙病史，乙致病基因位于
     
    染色体上，为
     
    性基因，则Ⅲ10基因型为
     
    ．若Ⅲ10与一正常男子婚配，子女同时患两种病概率为
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    食物中的核酸和蛋白质一般不能进入血液．研究发现微小核糖核酸（miRNA，大约由21～25个核苷酸组成）利用它极小的相对分子质量和超常的稳定性，能顺利进入血液，并长期滞留，发挥其调控作用．关于miRNA的推断不正确的是（　　）
    A、miRNA以主动运输的方式进入小肠绒毛上皮细胞
    B、miRNA可能通过阻断翻译过程来发挥作用
    C、miRNA不易被RNA酶降解
    D、miRNA彻底水解的产物有磷酸、核糖、含氮碱基

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图表示血红蛋白提取和分离实验的部分装置或操作方法，请回答下列问题：

    （1）血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要成分，我们通常选用猪、牛、羊等动物的血液进行实验，实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，加入柠檬酸钠的目的是
     
    ．
    （2）如图甲表示
     
    过程，该操作目的是去除样品中分子量（大或小）
     
    的杂质．
    （3）如图乙，往色谱柱中加样的正确操作顺序是
     
    （用序号表示）．在进行④操作前，应该等样品
     
    ，且要
     
    （填“打开”或“关闭”）下端出口．
    （4）如图丙，a、b均为蛋白质分子，其中先从层析柱中洗脱出来的是
     
    ，原因是
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    （1）人们对转基因生物的安全性有争论，原因有哪些？
     

    A．目前科学家对基因结构、基因间的相互作用及基因调控机制了解有限
    B．目的基因是异种生物的基因
    C．外源基因插入宿主基因组部位是随机的
    （2）下列技术或研究中可能或必须用到胚胎移植技术的是
     
    ．中国政府明令禁止的是
     
    的研究．可能引起基因歧视的是
     
    的研究．设计试管婴儿与试管婴儿的区别是，设计试管婴儿在胚胎植入前需对胚胎进行
     
    ．
    A．基因工程     B．细胞工程      C．胚胎工程       D．治疗性克隆
    E．生殖性克隆   F．试管婴儿      G．设计试管婴儿   H．基因身份证．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    有关此图的叙述中不正确的是（　　）
     
    A、若该图表示生态系统的四种成分，则应加上由丁到甲的箭头，并可确定甲是生产者，乙是消费者，丙是分解者，丁是非生物的物质和能量
    B、若该图表示食物网，则该食物网中共有3条食物链
    C、若该图表示一个群落，则丁为分解者
    D、若甲为生产者，则甲一定是自养型生物

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