[题目]下列关于蛋白质的叙述.错误的是A．有些蛋白质是染色体的组成成分B．蛋白类激素和酶在发挥作用前后.分子结构均保持不变C．食盐作用下析出的蛋白质没有发生变性D．高温变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】下列关于蛋白质的叙述，错误的是

A．有些蛋白质是染色体的组成成分

B．蛋白类激素和酶在发挥作用前后，分子结构均保持不变

C．食盐作用下析出的蛋白质没有发生变性

D．高温变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应

【答案】B

【解析】

试题分析：A．染色体的主要成分是DNA和蛋白质，A正确；B．激素发挥作用后，马上会被灭活，也即分子结构会被破坏；酶是催化剂，反应前后其分子结构保持不变，B错误；C．蛋白质的盐析不会破坏蛋白质的结构，C正确；D．蛋白质在高温的情况下，其空间结构会被破坏，但是并没有破坏肽键。双缩脲试剂可以与含2个或2个以上肽键的化合物反应，所以高温变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。

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