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    14．下面是有关传统发酵技术的应用．请回答：
    （1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：
    第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成糊精，然后进一步分解成葡萄糖．
    第二步：用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂．
    第三步：用醋酸杆菌将乙醇转化成乙酸，这一过程需要消耗（填“需要消耗”或“不需要消耗”）氧气．
    （2）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为肽和氨基酸；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸．
    （3）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸（或有机酸），还有少量的亚硝酸．对亚硝酸盐的定量测定可以用（光电）比色法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成玫瑰红色化合物．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
    3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：
    蛋白质$\stackrel{蛋白酶}{→}$小分子肽和氨基酸；脂肪$\stackrel{脂肪酶}{→}$甘油和脂肪酸．

    解答 解：（1）酵母菌能将葡萄糖转化成乙醇，该过程中除了产生酒精，还会产生大量的CO2，使瓶内压力升高，因此玻璃发酵瓶不应完全密闭．醋酸菌能将乙醇转化成乙酸，该过程需要消耗氧气，因为醋酸菌是嗜氧菌．
    （2）在腐乳制作过程中其主要作用的微生物是毛霉，其产生的蛋白酶能将豆腐中的大分子物质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
    （3）参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌，因此泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸，还有少量的亚硝酸．对亚硝酸盐的定量测定可以用比色法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成玫瑰红色化合物．
    故答案为：
    （1）发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高    醋酸   需要消耗
    （2）毛霉    蛋白酶     肽     脂肪酸
    （3）乳酸（或有机酸）  （光电）比色    　玫瑰红

    点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作，要求考生识记参与果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．

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    （1）子代中圆粒与皱粒的比例3：1．
    （2）亲本中黄色圆粒与绿色圆粒的基因型分别为YyRr和yyRr．
    （3）杂交后代的表现型类型为黄圆，黄皱，绿圆，绿皱．
    （4）F1中黄色圆粒的基因型为YyRR或YyRr．
    （5）本杂交后代中能稳定遗传的占总数的$\frac{1}{4}$，它们的表现型分别是绿色圆粒和绿色皱粒．

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    B．致敏前的B淋巴细胞不能分泌进入体液循环的抗体分子
    C．巨噬细胞吞噬、处理抗原后，传递抗原给辅助性T细胞
    D．相同抗原再次入侵机体时，记忆细胞毒性T细胞会迅速将其杀灭

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    3．在种植新疆无子葡萄品种“无核白”过程中，通过大量喷施赤霉素可提高产量（注：无子果实的形成过程中，没有经过授粉作用）．下列有关说法正确的是（　　）
    A．无子果实形成时染色体数减半B．赤霉素能促进果实细胞的伸长
    C．果实形成过程中必需赤霉素D．赤霉素能抑制种子的形成

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    A．①→②过程，轴突膜外钠离子大量内流
    B．改变膜外Na+浓度将改变静息电位绝对值
    C．轴突膜外局部电流方向与传导方向相同
    D．轴突末梢可与另一神经元轴突组成突触

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    18．下列有关高等植物细胞结构的说法，正确的是（　　）
    A．吡罗红和甲基绿混合染色剂使细胞大部分染成红色
    B．细胞膜中脂质的形成与内质网和高尔基体的加工有关
    C．叶绿体产生的ATP可以为细胞的各种生命活动提供能量
    D．线粒体、叶绿体、核糖体中均能发生基因的表达

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    5．如图为哺乳动物的胚胎干细胞及其分化的示意图．请据图回答下面的问题．
    （1）胚胎干细胞是从动物早期胚胎或原始性腺中分离得到的一类细胞，其结构特点为
    体积小、核大、核仁明显，在体外培养条件下，可以只增殖而保持不分化．
    （2）图中分化程度最低的干细胞是胚胎干细胞，在机体内，皮肤干细胞分化成皮肤细胞是机体细胞中基因选择性表达的结果．
    （3）某患者不能产生正常的白细胞，通过骨髓移植可以达到治疗的目的，骨髓治疗的实质是将上图的造血干细胞移植到患者体内．

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    2．如图为生态系统中碳循环过程，其中甲、乙、丙、丁构成生态系统的生物群落，箭头表示物质循环方向，下列相关叙述正确的是（　　）
    A．图中②过程不一定需要氧气的参与
    B．该图也可以表示信息传递和能量流动
    C．类群丙的无氧呼吸是产生大气中气体X的途径之一
    D．增加图中甲的种类可使食物网变得更加复杂

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    A．区域①扩大，区域②紫色变浅B．区域①缩小，区域②紫色加深
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