Question

【题目】某同学利用淀粉水解不同阶段的产物与碘反应呈现不同的颜色，从而定性观察不同离子对唾液淀粉酶活性的影响（促进或抑制）。实验处理及结果记录与下表，回答相关问题:

（1）唾液淀粉酶是由唾液腺细胞产生的一种蛋白质，参与该酶分泌过程的具膜细胞器有_____、_______、________，分泌该酶的方式为_______。

（2）该实验的结论是：氯离子对唾液淀粉酶活性有促进作用，铜离子对唾液淀粉酶有抑制作用。请补充完善相关实验处理，在表中①、②处填上对应的试剂（填“A”或“B”）（A试剂：2mL CuSO4溶液；B试剂：2mL NaCl溶液）①__________；②_______________。

（3）本实验中设置2号试管的目的是__________________________________。

Answer 1

【答案】内质网 高尔基体 线粒体 胞吐 B A 排除钠离子和硫酸根离子对唾液淀粉酶的作用

【解析】

根据题干信息分析，本题实验的目的是利用淀粉水解不同阶段的产物与碘反应呈现不同的颜色，从而定性观察不同离子对唾液淀粉酶活性的影响，其实验原理是：唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，铜离子（重金属）离子会导致蛋白质分子变性；碘液可与淀粉发生作用产生蓝色反应。

（1）唾液淀粉酶是由唾液腺细胞产生的一种蛋白质，属于分泌蛋白，分泌该酶的方式是胞吐作用，参与该酶分泌过程的具膜细胞器有内质网、高尔基体、线粒体。

（2）根据题意分析，该实验的结论是：氯离子对唾液淀粉酶活性有促进作用，铜离子对唾液淀粉酶活性有抑制作用，则根据表格数据可知，1号管呈现淡棕色，淀粉完全被分解，故①处添加的试剂为B试剂（2mlNaCl溶液），2号管呈现深蓝色，淀粉没有被分解，淀粉酶酶活性较低，故②处添加的试剂为A试剂（2mlCuSO4溶液）。

（3）本实验中设置2号试管的目的是排除钠离子和硫酸根离子对唾液淀粉酶的作用。