练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
    腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品。其味道鲜美，便于保存。请联系生活实际，回答下列问题。
    (1)腊肉和腌白菜能保存较长时间而不腐败，原因是____________。
    (2)腐乳的制作原理是_____________。
    (3)制作腐乳的汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12%左右，其目的是_______________。
    (4)腌白菜味道鲜美，但最好是等腌制成熟后再食用，若过早食用会影响人体健康，请分析原因_______________。
    (1)腌制液浓度过高，微生物因失水而不能生存
    (2)蛋白酶将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸
    (3)抑制微生物的生长，同时使腐乳具有独特的香味
    (4)未腌制成熟的白菜中，亚硝酸盐等致癌物质的含量过高，食用后可能会影响人体健康
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源：山东省潍坊市2012届高三一轮模拟考试生物试题 题型：071

    Ⅰ－生物技术买践

    腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品，其味道鲜美，便于保存。请联系生活实际，回答下列问题：

    （1）腊肉和腌白菜能保存较长时问而不腐败，原因是________。

    （2）腐乳制作的原理是________。

    （3）制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12％左右，其目的是________。

    （4）腌白菜味道鲜美，但最好是等腌制好后再食用，若过早食用会影响人体健康，请分析原因________。

    Ⅱ－现代生物科技专题

    下图为培育转基因抗虫棉的技术流程，请据图回答

    （1）质粒上标记基因的作用是________。

    （2）过程①是________，这是基因工程的核心步骤，其目的是________。

    （3）过程②采用最多的方法是________，检测抗虫基因是否整合到棉花细胞DNA分子上的方法是________。

    （4）③过程的培养基除含有必须的营养物质、琼脂外，还需要添加________，④过程的实质是________。

    （5）经检测抗虫棉细胞染色体上含有一个抗虫基因，该植株自交得到Fl，其中全部的抗虫植株再自交一次，后代中抗虫植株占总数的________。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品，其味道鲜美，便于保存。请联系生活实际，回答下列问题：

    (1)腊肉和腌白菜能保存较长时间而不腐败，原因是_____

    (2)腐乳制作的原理是_____。

    (3)制作腐乳的汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12％左右，其目的是_____。

    (4)腌白菜味道鲜美，但最好是等腌制成后再食用，若过早食用会影响人体健康，请分析原因_____。

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案