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    【题目】已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，其中共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近

    A. 12000 B. 11036 C. 10236 D. 12288

    【答案】B

    【解析】

    本题综合考查学生对氨基酸的结构特点及其脱水缩合知识的记忆、理解和相关的计算能力。

    氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程中，生成的水分子数＝形成的肽键数＝氨基酸数目—肽链数，蛋白质的相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数目—生成的水分子的相对分子质量总和，据此并结合题意可知：此蛋白质的分子量＝128×（98＋2）－18×98＝11036。综上分析，B正确，A、C、D均错误。

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    请据此回答：

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    （2）煮沸加热可使肉毒类毒素失活的主要原因是______________________________。

    （3）由上图可知，该片段由__________种氨基酸组成，有__________个肽键，肽键的结构式是____________________，在形成该片段时要脱去__________分子水，这种反应叫做_______________。

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