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 含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,其原因是

A. 抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长

B. 抗生素呈碱性,会与乳酸中和

C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长 

D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏

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相关习题

科目:高中生物 来源:2013-2014学年河北衡水中学高三上期期中考试生物卷(解析版) 题型:综合题

利用不同微生物的发酵作用来制作果洒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:

(1)果酒和果醋的制作:

①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为        

②果酒发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下呈现       色。

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是(用化学反应式表示)         

(2)腐乳的制作:

①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是          

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类          (减少、增多),且更易于消化和吸收。

(3)乳酸发酵:

①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是                            。 

②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生        反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成          染料。

 

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科目:高中生物 来源:2014届河北省高三上学期期中考试生物卷(解析版) 题型:综合题

利用不同微生物的发酵作用来制作果洒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:

(1)果酒和果醋的制作:

①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为        

②果酒发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下呈现       色。

(2)腐乳的制作:

①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是          

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类          (减少、增多),且更易于消化和吸收。

(3)乳酸发酵:

①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是                            

②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生        

反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成          染料。

 

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科目:高中生物 来源:2014届广东省佛山市高二下学期期末考试生物试卷(解析版) 题型:综合题

利用不同微生物的发酵作用来制作腐乳、酸奶、果洒和果醋等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术相关知识,回答以下问题:

(1)腐乳的制作:

①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是            

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵作用,豆腐中营养物质的种类        (减少、增多),且更易于消化和吸收。

(2)乳酸发酵:

①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是                                

②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成            色染料。

(3)果酒和果醋的制作:

①果醋发酵的培养温度要到30~35℃,且        需要、不需要)通气。

②为获得高纯度的果酒、果醋等发酵产品,需要对所用的微生物进行分离和纯化,其过程为:

第一步:配制培养基。虽然各种培养基的具体配方不同,但一般都含有水、无机盐、                    (写两项)。培养基需要进行灭菌操作,常用的灭菌方法是                       

第二步:接种。微生物常用的接种方法有                                。 

第三步:培养。

第四步:挑选符合要求的菌落。

 

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科目:高中生物 来源:2012-2013学年湖北华中师大一附中高三五月模拟考试(二)理综生物试卷 题型:综合题

利用不同微生物的发酵作用来制作果洒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:

(1)果酒和果醋的制作:

         ①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为      。果醋发酵利用的微生物是     。接种时升高温度到       ,且需要通气。

         ②果酒发酵装置内要留1/3 空间,在发酵期的用途是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖________。

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是(用化学反应式表示)         

(2)腐乳的制作:

①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是           

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类    (减少、增多),且更易于消化和吸收。

(3)乳酸发酵:

①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是    。   

②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生    反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成       染料。

 

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科目:高中生物 来源:2010-2011年北京市师大附中高二下学期期中考试生物卷 题型:单选题

含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,其原因是

A.抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长
B.抗生素呈碱性,会与乳酸中和
C.抗生素能够抑制酵母菌的生长
D.抗生素在酸性环境中会被分解破坏

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