Question

肉毒梭菌（厌氧型梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5~10min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，据此回答下列问题：

 

（1）图中显示的片段是由 个氨基酸组成，含有 个肽键。

（2）1分子的肉毒类毒素至少含有 个氨基。

（3）图中方框所示的R基所构成的氨基酸的相对分子质量是 。

（4）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是 。

（5）肉毒类毒素可用双缩脲试剂检测，该试剂的使用方法是 。

Answer 1