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    8．果醋的制作原理为（　　）
    A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸
    B．醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸
    C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸
    D．醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需要生成中间物质乙醛

    分析 参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．醋酸菌是-种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的．

    解答 解：果酒酿制成果醋过程的总反应式为C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量，所以果醋的制作原理为醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸．
    故选：B．

    点评 本题考查果醋的制作，要求考生识记参与果醋制作的微生物及其特点；掌握果醋制作的原理、条件等，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记层次的考查．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    D．试管苗高度不育

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

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