Question

【题目】人和许多动物血红蛋白由四条肽链组成，两条α链和两条β链，α链（含141个氨基酸残基）和β链（含146个氨基酸残基），以下关于血红蛋白的叙述正确的是（ ）

A. 血红蛋白存在于血浆中，主要作用是为组织细胞运输氧气

B. 血红蛋白中至少有4个游离的氨基和羧基，共有574个肽键

C. 氨基酸脱水缩合产生血红蛋白时的水中的氢仅来自于羧基

D. 高温使血红蛋白变性后肽键的数量一般不变

Answer 1

【答案】D

【解析】血红蛋白存在于红细胞中，A错误。血红蛋白含有4条肽链，因此含有4个游离的氨基和4个游离的羧基，肽键数目是141×2+146×2﹣4=570个，B错误。氨基酸脱水缩合产生血红蛋白时的水中的氢来自于羧基和氨基，C错误。高温使血红蛋白变性，空间结构遭到破坏，但是肽键的数量一般不变，D正确。