Question

1．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，正确的是（　　）

• A． 相同功能的蛋白质分子含有的氨基酸数量相同
• B． 有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
• C． 组成蛋白质的氨基酸都只含有一个氨基一个羧基
• D． 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-．
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．

解答 解：A、唾液淀粉酶和胰淀粉酶的化学本质均为蛋白质，二者均具有催化淀粉水解的作用，但构成二者的氨基酸的数量不同，A错误；
B、唾液淀粉酶和胰淀粉酶的化学本质均为蛋白质，二者的结构不同，但二者均具有催化淀粉水解的作用，B正确；
C、组成蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基一个羧基，C错误；
D、组成蛋白质的氨基酸之间均以脱水缩合的方式形成多肽链，一条或多条多肽链经盘曲、折叠进而形成蛋白质，D错误．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记氨基酸的结构通式和蛋白质结构多样性的原因、明确氨基酸脱水缩合的过程和本质是解题的关键．