Question

19．下表是某同学为探究“影响酶活性的因素”而设计的一个实验方案．请分析后回答

试管	底物和试剂	实验条件
1	1cm3的牛肉3块+4mL胃蛋白酶溶液	37℃水浴；pH=1.5
2	1cm3的牛肉3块+4mL胃蛋白酶溶液	37℃水浴；pH=7
3	1cm3的牛肉3块+4mL胃蛋白酶溶液	70℃水浴；pH=1.5
4	1cm3的牛肉3块+4mL胃蛋白酶溶液	0℃水浴；pH=1.5

（1）该同学设计本实验探究的目的是探究温度、PH值对酶活性的影响．
（2）设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素与实验对象的关系，这样的实验叫对比实验．
（3）本实验的无关变量主要有牛肉块的体积和数量、各支试管中试剂的总体积等．
（4）为比较各试管中反应速度的快慢，实验观测指标应是相同时间内牛肉块的大小变化（或记录牛肉块消失所用的时间）．
（5）经充分反应后，用双缩脲试剂（呈淡蓝色）检测1号试管的实验结果溶液应呈紫色色，原因是因为即使牛肉块被水解完，但胃蛋白酶本身是蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色．

Answer 1

分析 1、阅读题干可知，该实验是探究影响酶活性的因素，表格中信息可知，该实验的自变量是温度和PH，因变量是酶的活性，观测指标可以是相同时间内牛肉块的大小变化（或记录牛肉块消失所用的时间）．因此该实验是探究温度和PH对酶活性的影响．
2、对照试验：除了一个因素之外，其他因素都保持不变的实验是对照实验；通常分为实验组和对照组．对比试验中往往没有对照组，而是设置2个或2个以上的实验组，通过实验结果的比较分析，得出结论．

解答 解：（1）根据表格信息的分析可知，该试验是探究温度和PH对酶活性的影响．
（2）设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素与实验对象的关系，这样的实验叫对比实验．
（3）本实验的无关变量主要有牛肉块的体积和数量、各支试管中试剂的总体积等．
（4）为比较各试管中反应速度的快慢，实验观测指标应是相同时间内牛肉块的大小变化（或记录牛肉块消失所用的时间）．
（5）即使牛肉块被水解完，但胃蛋白酶本身是蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色，故用双缩脲试剂（呈淡蓝色）检测1号试管的实验结果溶液应呈紫色．
故答案为：
（1）温度、PH值对酶活性的影响
（2）对比实验
（3）数量
（4）相同时间内牛肉块的大小变化（或记录牛肉块消失所用的时间）
（5）紫色   因为即使牛肉块被水解完，但胃蛋白酶本身是蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色

点评 分析实验自变量判断实验目的及对实验变量的分析和控制无关变量、能力是本题考查的重点．