Question

16．为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案和步骤：取三支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙，分别向三支试管中加入3mL浆糊，再各加入2mL新鲜的α-淀粉酶溶液，振荡后，将甲、乙、丙三支试管分别置于0℃、35℃、100℃下约5min，取出试管，各加入2mL斐林试剂（边加边振荡），用热水浴检验，观察试管内物质颜色的变化．下列对实验的评价正确的是（　　）
①实验步骤不正确     ②温度设置不合理     ③不能用斐林试剂检验．

• A． 有一项对
• B． 有两项对
• C． 三项均对
• D． 三项均错

Answer 1

分析 验证温度对酶活性的影响时，应先设置温度，再加入酶．由于每种酶的活性都有最适温度，在此温度下，其活性最高，偏离最适温度时，温度越低或者温度越高，其活性越小，而且温度过高会导致酶失活变性．斐林试剂检验需水浴加热，所以该实验不能用斐林试剂检验．

解答 解：①为了控制单一变量，需要在淀粉和淀粉酶混合前，分别将淀粉和淀粉酶保温，保温一段时间后才能混合，混合后再置于相应的温度下保温，可见上述实验中步骤不正确，①正确；
②α-淀粉酶的最适温度为65℃左右，应将三个温度中的35℃改为65℃，②正确；
③这个实验中不能用斐林试剂检验，斐林试剂检验时需水浴加热，会干扰实验温度，③正确．
故选：C．

点评 本题考查酶活性影响因素的探究实验，要求考生遵循实验设计的原则，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，结合酶的特性和斐林试剂的使用方法，对本实验的方案做出恰当的评价，属于考查理解和应用层次的考查．