Question

9．在提取某种胡萝卜素的实验中发现该胡萝卜素在萃取过程中容易被氧化，为了提高产量和质量，需加入稳定剂．资料表明在弱碱性环境中，该胡萝卜素易稳定存在，则可以作为稳定剂的试剂是（　　）

• A． 食盐
• B． 氨水
• C． 硫酸钠
• D． 氢氧化钠

Answer 1

分析 胡萝卜素的提取：
（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
（2）胡萝卜素的提取来源
提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．
（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．
（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．

解答 解：根据题意可知，在弱碱性环境中，该胡萝卜素易稳定存在，因此可以用氨水作为稳定剂．食盐和硫酸钠的PH为7，而氢氧化钠为强碱．
故选：B．

点评 本题主要考查微生物的培养和胡萝卜素的提取，意在强化学生对微生物培养的操作和萃取法提取胡萝卜素的过程的理解与运用．