Question

【题目】如图是某同学为了研究酵母菌的无氧呼吸所制作的一个实验装置。开始时在洁净的锥形瓶中装满质量分数为2%的葡萄糖溶液，并在其中加入适量的酵母菌。发酵过程中液体会进入移液管，从移液管的刻度上可以读出进入移液管的液体量，表中是该同学在不同的温度条件下进行实验时所记录的数据(单位：mL)。

	第1分钟	第2分钟	第3分钟	第4分钟	第5分钟
4	0	0	0.1	0.2	0.3
10	0.2	1.0	1.9	3.1	4.0
20	0.4	1.3	2.2	3.3	4.5
35	0.7	1.2	2.8	4.4	5.0
55	0	0.1	0.2	0.3	0.4

（1）实验开始时应对葡萄糖溶液做煮沸处理，其目的是________________。

（2）该实验中酵母菌呼吸的反应式是___________。

（3）表中数据表示酵母菌细胞呼吸产生的_______的量，20 ℃时它产生的平均速率是__________mL/min。

（4）最有利于酵母菌发酵的实验温度是______，在此温度条件下预计在第5分钟到第6分钟之间移液管中增加的液体量比第4分钟到第5分钟之间增加的量______(多或少)，可能的原因是__________。

Answer 1

【答案】除去氧气和灭菌 CO2 0.9 35℃ 少 葡萄糖因消耗而减少

【解析】

该实验的自变量为温度，实验观察因变量为进入移液管的液体量。液体进入移液管说明锥形瓶中有物质增加，最可能的就是酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳增多。因此移液管中液体量的变化可表示无氧呼吸强度，表格中可以看出35℃时二氧化碳释放量最多，无氧呼吸最强。

（1）酵母菌的无氧呼吸需要在无氧的环境中进行，所以需要在实验开始时对葡萄糖溶液做煮沸处理，这样就是为了除去葡萄糖溶液中残留的氧气和杂菌。

（2）酵母菌的无氧呼吸产生的是酒精和二氧化碳，而不是乳酸。

（3）酵母菌无氧呼吸消耗葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，测得酵母菌的无氧呼吸强度，最好的方法就是通过检测二氧化碳的排放量来推测，所以表中记录的数据表示酵母菌细胞呼吸时产生的二氧化碳的量。在20℃时5分钟之内总共释放二氧化碳的量从表中可知是4.5 mL，所以在20℃时二氧化碳产生的平均速率为0.9 mL/min。

（4）从表中可知35℃时二氧化碳释放量最多，所以最有利于酵母菌的发酵，但由于随着反应的进行葡萄糖会逐渐被消耗减少，所以二氧化碳的释放量会逐渐减少。