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    20．啤酒生产时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此，制备麦芽过程中需降低其活性．如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线．下列叙述错误的是（　　）
    A．高于90℃，若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快
    B．相同温度时，pH7.8的酶促反应产物比pH8.4的少
    C．在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度80℃、pH8.4
    D．PPO催化多酚类物质的生化反应

    分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

    解答 解：A、分析曲线可知，高于90℃，若PPO发生热变性，一定温度范围内温度越高变性越快，A正确；
    B、分析曲线可知，pH7.8的酶活性低于pH8.4，所以酶促反应的产物少，B正确；
    C、在制备麦芽过程中应将反应条件控制在温度90℃、pH7.8，C错误；
    D、酶具有专一性，PPO催化多酚类物质的生化反应，D正确．
    故选：C．

    点评 此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：多选题

    12．图是观察洋葱根尖分生组织细胞有丝分裂各时期的局部显微照片．下列叙述正确的是（　　）
    A．细胞②中每条染色体的着丝点排列在细胞板上
    B．细胞①中染色体被平均分配并正向细胞两极移动
    C．细胞①中DNA分子数是细胞②中的2倍
    D．在细胞周期中细胞③时期经历的时间最长

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    11．如图显示寒冷时甲状腺激素分泌的分级调节．请据图分析后回答：
    （1）图中下丘脑产生的激素①作用的靶器官是垂体，垂体分泌的激素②是促甲
    状腺激素．
    （2）③代表的腺体是甲状腺，它分泌的激素能促进细胞的新陈代谢．
    （3）当血液中甲状腺激素含量增加到一定程度时，会反过来抑制下丘脑和垂体的分泌活动．这种调节方式叫做负反馈调节．
    （4）人体生命活动的调节中，起主导作用的调节方式是神经调节，神经调节的基本方式是反射．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．以下对变异的描述错误的一项是（　　）
    A．猫叫综合征是人类的第5号染色体部分缺失引起的遗传病
    B．某人由于血红蛋白基因发生了碱基对的替换，导致患有镰刀型红细胞贫血症
    C．艾弗里的肺炎双球菌转化实验中S型DNA和R型菌混合培养出现S型菌，在此过程中发生了基因重组
    D．皱粒豌豆的DNA序列中插入了一段外来DNA序列，打乱了编码淀粉分支酶的基因，导致淀粉分支酶不能合成，此过程发生了染色体结构变异

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    15．下列关于HIV（艾滋病病毒）的说法正确的是（　　）
    A．能在人体血浆中增殖B．遗传物质存在于拟核中
    C．核酸中含4种含氮碱基D．蛋白质由自身的核糖体合成

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    4．下列有关生物学实验的描述正确的项目有（　　）
    ①萨顿运用类比推理的方法证明了基因在染色体上
    ②在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”的实验中，可选用洋葱鳞片叶内表皮作为实验材料
    ③提取绿叶中的色素时加碳酸钙的作用是防止色素被破坏
    ④在设计、制作并观察生态缸的实验中，生态缸应放在黑暗的密室中
    ⑤在“生长素类似物处理扦插枝条生根的实验”中，可以用浸泡法或沾蘸法处理枝条
    ⑥在调查土壤小动物丰富度时，可以用目测估计法或记名计算法进行统计．
    A．四项B．五项C．三项D．六项

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    9．如图所示，图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响．请分析回答下列问题．

    （1）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是温度过高，影响酶的活性．
    （2）根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为30℃，适宜的酒精度范围为6.0%～6.5%，较高的酒精度通常不适宜醋酸发酵，原因是较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降．
    （3）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是通入无菌空气．
    （4）李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度．为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最适用量．请简单描述实验思取相同体积的李子榨汁若干份，分别加入不同量的果胶酶，在相同且适宜的条件下处理一段时间后，观察果汁的出汁率和澄清度．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    6．回答下列关于遗传和变异的问题：

    （1）甲图表示镰刀型细胞贫血症的发病机理，该病发病的根本原因是基因突变，转运缬氨酸的tRNA一端裸露的三个碱基应该是CAU．
    （2）乙图表示两种类型的变异．其中属于基因重组的是①（填序号），属于染色体结构变异的是②（填序号），从发生的染色体种类来看，两种变异的主要区别是①发生在同源染色体之间，②发生在非同源染色体之间．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    7．大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类．研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究．

    （1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1．由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶．
    （2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间．他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度．
    ①该实验的自变量为反应温度、蛋白酶的种类，因变量是酶活性，无关变量与实验目的无关，对实验结果有（有/无）影响？
    ②探究试验中以干酪素为底物，干酪素的化学本质是蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定．
    ③胃蛋白酶实验组pH应控制在2左右．
    ④酶的催化化学反应进行的机制是降低化学反应的活化能．
    ⑤实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？不能．理由是：据图可知酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现．

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