Question

【题目】胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素的有机溶剂应满足______________________要求，常用_______作为溶剂。

（2）以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，其中A过程叫_________，B过程叫__________。在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围，原因是_______________。

（3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：__________________________。

图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，该鉴定方法的名称是__________法。在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是_____________和______________________。

Answer 1

【答案】较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶 石油醚（水不溶性有机溶剂） 萃取 浓缩 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 错误在于使用明火加热，应该采用水浴加热 纸层析 β-胡萝卜素 其它色素和杂质

【解析】

1、胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。

2、胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，其基线一般距底边2 cm，点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥。A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质，该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。

（1）由于胡萝卜素是非挥发性物质，常采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。

（2）干燥后应是萃取，而B应是浓缩。在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度进而时间控制在一定范围，原因是温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

（3）萃取过程应该避免明火加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，因此采用水浴加热。乙是纸层析法进行鉴定，A、B、C、D四点中，A和D没有其它色素带，属于标准样品的样点，为对照组，实验组是BC，即属于提取样品的样点，因此①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素和其它色素和杂质。