Question

19．下表是几种植物种子主要营养成分的含量（质量百分数），请根据表中数据回答：

	淀粉	蛋白质	脂肪
小麦	75	12	2
大豆	26	37	17
花生	12	31	48
澳洲坚果	16	8	72

（1）上述种子中储存的能量最终来自于太阳能，人类以等质量的上述小麦的种子为食时，获取的能量最低．
（2）肝脏功能弱的人不宜多食用澳洲坚果的种子．因为肝脏功能弱，可使脂蛋白合成受阻，脂肪不能从肝脏顺利运出．
（3）上述植物种子萌发时，吸胀吸水量最多的是大豆的种子，种子中有机物分解时耗氧量最多的是澳洲坚果的种子．
（4）大豆种子萌发时，首先要将储存的蛋白质分解成氨基酸，然后经过脱氨基作用形成含氮部分和不含氮部分，其中不含氮的部分可进一步转化为糖类或氧化分解．

Answer 1

分析 本题是脂肪和糖类在元素组成特点上、耗氧量、放能多少方面进行比较的题目，同质量的脂肪和糖类相比，O元素含量少，H元素含量多，释放的能量也较多．

解答 解：（1）上述种子中储存的能量最终来自于太阳能，等量的糖类和脂肪相比较，脂肪氧化分解释放的能量多，糖类释放的能量少，故人类以等质量的上述小麦的种子为食时，获取的能量最低．
（2）澳洲坚果的种子中脂肪含量高，故肝脏功能弱的人不宜多食用澳洲坚果的种子．因为肝脏功能弱，可使脂蛋白合成受阻，脂肪不能从肝脏顺利运出．
（3）植物可利用蛋白质等亲水性物质进行吸胀吸水，故上述植物种子萌发时，吸胀吸水量最多的是大豆的种子；脂肪含量越高，氧化分解消耗能量越多，种子中有机物分解时耗氧量最多的是澳洲坚果的种子．
（4）大豆种子萌发时，首先要将储存的蛋白质分解成氨基酸，然后经过脱氨基作用形成含氮部分和不含氮部分，其中不含氮的部分可进一步转化为糖类或氧化分解．
故答案为：
（1）太阳能  小麦
（2）澳洲坚果  脂肪
（3）大豆  澳洲坚果
（4）氨基酸  脱氨基   不含氮的部分

点评 本题的知识点是脂肪与糖类在元素组成上的特点，有氧呼吸的过程，解题时把脂肪与糖类在元素组成上差异，与有氧呼吸过程元素的转移途径及释放能量的多少联系起来理解脂肪与糖类在氧化分解时耗氧量与放出的能量多少．