Question

果胶酶能分解植物细胞之间的果胶，使榨取果汁变得更容易，果胶被分解后，浑浊的果汁会变得澄清．现有磨浆机、苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液等实验材料．
Ⅰ、下表是某生物兴趣小组利用上述材料进行的有关实验（“/”表示不加）．请回答下列问题：

编号	项目	试管
		甲	乙	丙	丁
1	在试管中加入苹果泥	2mL	2mL	2mL	2mL
2	①	/	2mL	2mL	2mL
3	加入不同的液体	4mL 蒸馏水	2mL 蒸馏水	2mL 氢氧化钠	2mL 盐酸
4	摇匀，恒温处理	30分钟	30分钟	30分钟	30分钟

（1）表中①处的内容是

 

．
（2）若要验证果胶酶作用，应把

 

两个试管同时取出并过滤相同时间，观察并比较，预期的实验现象是

 

．
（3）比较试管乙、丙、丁可知，其实验目的是

 

．为确保实验成功，请将表中的编号正确排序：

 

．
Ⅱ、下表是另一生物兴趣小组探究温度对A、B、C三种果胶酶的活性的影响．

温度/℃	20	24	28	32
A酶相对活性/%	30	55	70	85
B酶相对活性/%	45	60	72	86
C酶相对活性/%	55	62	74	88

（1）该实验数据能否确认酶的最适温度？

 

，理由是实验数据表明

 

．
（2）不同果胶酶最适温度有差异的直接原因是

 

．

Answer 1

考点：果胶酶的活性测定

专题：

分析：探究实验应遵循的原则：对照原则、单一变量原则．实验的一般步骤：①分组编号，②进行不同的处理（单一变量，设置对照），③培养一段时间，④观察记录实验结果．
果胶酶的作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清．

解答： 解：Ⅰ、（1）由所给的实验原理和实验材料可知表中①处的内容是加入质量分数为2%的果胶酶溶液．
（2）实验要遵循单一变量原则，验证果胶酶的作用就应该以是否添加果胶酶为实验，故是将甲乙两个试管同时取出，因为果胶酶能提高果汁的澄清度，应比较二者的澄清度，因为甲有果胶酶，其澄清度应大于乙．
（3）甲、丙和丁的单一变量是pH的不同，故是探究pH对果胶酶的影响．为了控制无关变量的对酶的影响，正确的实验顺序应是2314．
Ⅱ、（1）实验数据表明随着温度升高酶活性逐步升高，但酶活性峰未出现，故该实验数据不能确认酶的最适温度．
（2）不同果胶酶最适温度有差异的直接原因是氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，蛋白质空间结构不同．
故答案为：
Ⅰ、（1）加入果胶酶溶液
（2）甲乙     甲澄清度大于乙 
（3）探究pH对果胶酶的影响    2314
Ⅱ、（1）不能        随着温度升高酶活性逐步升高（酶活性峰值未出现）
（2）氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，蛋白质空间结构不同

点评：本题考查了果胶酶和以及实验设计的相关知识，意在考生考生对知识点的理解掌握程度和对信息的分析能力，分析实验和设计实验时能够利用单一变量的原则进行，难度适中．