Question

18．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，错误的是（　　）

• A． 甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽一定是一种二肽
• B． 若两蛋白质的氨基酸种类和数相同，则它们一定是同一种蛋内质
• C． 酪氨酸儿乎不溶于水，而苏氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
• D． n个氨基酸经过脱水缩合形成的多肽脱去n-1个水

Answer 1

分析 蛋白质分子结构多样性的原因：
1、直接原因：
（1）氨基酸分子的种类不同；
（2）氨基酸分子的数量不同；
（3）氨基酸分子的排列次序不同；
（4）多肽链的空间结构不同．
2、根本原因：DNA分子的多样性．
各种氨基酸的不同在于其R集的不同；甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，有2个N原子，说明含有2个氨基，故为二肽．

解答 解：A、甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，由于N为2个，说明是由2个氨基酸缩合而成，则甜味肽一定是一种二肽，A正确；
B、蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，肽链的条数和空间结构不同，若两蛋白质的氨基酸种类和数量相同，但它们的排列顺序等不一定相同，因此它们不一定是同一种蛋白质，B错误；
C、各种氨基酸的不同在于其R基的不同，C正确；
D、n个氨基酸经过脱水缩合形成多肽时最多脱去n-1个水，D正确．
故选：B．

点评 本题考查了生物大分子蛋白质的结构和组成，意在考查学生是理解和应用能力，试题难度中等．