Question

12．蛋白质中游离的氨基、羧基数目关系：
（1）一个蛋白质含有1条肽链，则在它的分子结构转至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基；
（2）一个蛋白质含有n条肽链，则在它的分子结构转至少有n个游离的氨基和n个游离的羧基；
（3）有1000个氨基酸，其中有氨基1050个，羧基1020个，缩合形成2条肽链时，脱去的水分子数目是998，形成的肽键数目是998，含有游离的氨基酸和羧基数分别是22个和52个．

Answer 1

分析 构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．
氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式-NH-CO-表示．
在蛋白质分子合成过程中：①失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数；②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基．

解答 解：（1）一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基，一个蛋白质含有1条肽链，则在它的分子结构转至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基．
（2）一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，n条肽链至少有n个游离的氨基和n个游离的羧基．
（3）1000个氨基酸含有1020个氨基，1050个羧基，因此氨基酸的R基中含有20个氨基和50个羧基，由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质中，游离的氨基═肽链数+R基中含有的氨基═2+20═22，游离的羧基数=肽链数+R基中含有的羧基数═2+50═52，失去水分子数═肽键数═氨基酸总数-肽链数═1000-2=998．
故答案为：
（1）1 1
（2）n n
（3）998 998 22  52

点评 本题的知识点是根据氨基酸的脱水缩合反应进行相关计算和判断肽链中的氨基和羧基数目，根据题干和题图信息列出数学关系式是解题的关键，对于氨基酸脱水缩合反应的理解和对肽链中氨基与羧基数目判断的掌握是解题的基础．