Question

下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败            （     ）

A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：葡萄应先冲洗,使杂菌减少,再去除枝梗｡若先去除枝梗,会使大量杂菌入侵葡萄内部,给消毒带来困难｡

考点：本题考查传统发酵技术的应用，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。