下列关于检测生物组织中的糖类和蛋白质叙述中正确的是( ) A.检测各种食物是否含有蛋白质.葡萄糖.淀粉时.由于种类和含量的原因.可能没有一种食物含有所检测的全部物质.所以要注意全面膳食.保证均衡营养B.用双缩脲试剂检测蛋白质和用本尼迪特试剂检测还原糖的实验都需要加热处理C.检测蛋白质的双缩脲A液必需和双缩脲试剂B液混合后.再加入含样品的试管中检测D.甘蔗的茎的� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

下列关于检测生物组织中的糖类和蛋白质叙述中正确的是（　　）

A、检测各种食物是否含有蛋白质、葡萄糖、淀粉时，由于种类和含量的原因，可能没有一种食物含有所检测的全部物质，所以要注意全面膳食，保证均衡营养

B、用双缩脲试剂检测蛋白质和用本尼迪特试剂检测还原糖的实验都需要加热处理

C、检测蛋白质的双缩脲A液必需和双缩脲试剂B液混合后，再加入含样品的试管中检测

D、甘蔗的茎的薄壁组织、甜菜的块根含有较多糖且近乎白色，可用于鉴定还原糖

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验

专题：

分析：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答： 解：A、不同食物中所含有的蛋白质、葡萄糖、淀粉等种类和含量不同，所以要注意全面膳食，保证均衡营养，A正确；
B、蛋白质鉴定的实验不需要加热，还原糖的鉴定需要水浴加热，B错误；
C、检测蛋白质时，先加双缩脲试剂A液，再加双缩脲试剂B液，C错误；
D、甘蔗和甜菜中的糖主要是蔗糖，蔗糖不是还原性糖，D错误．
故选：A．

点评：本题考查还原糖和蛋白质鉴定，解题关键是识记实验试剂的使用．

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