Question

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A、酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异主要是由R基的不同引起的
• B、甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• C、n个氨基酸共有m个氨基（m＞n），则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数为m-n
• D、甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽一定是一种二肽

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

专题：

分析：1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，氨基酸的结构通式为：．
组成蛋白质的氨基酸约有20种，这些氨基酸的区别在于R基不同．
2、氨基酸脱水缩合过程中脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数．蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同．

解答： 解：A、酪氨酸和精氨酸的R基团不同，因此其溶解性不同，A正确；
B、氨基酸是结构通式是简式是C₂H₄O₂NR，因此如果甲硫氨酸R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，B正确；
C、n个氨基酸有m个氨基，可知R基中（m-n）个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为m-n+1个，C错误．
D、甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，含有2个N原子，因此只能是二肽，D正确．
故选：C．

点评：本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合、蛋白质具有多样性的原因，要求考生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸脱水缩合过程，并能进行简单的计算；识记蛋白质具有多样性的原因，能运用所学的知识对各选项作出正确的判断，属于考纲识记和理解层次的考查．