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    现代科学研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是（　　）
    A、青霉B、曲霉C、毛霉D、根霉
    考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
    专题：
    分析：在腐乳的制作过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．
    解答： 解：腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收．
    故选：C．
    点评：本题主要考查腐乳制作过程中的菌种，意在强化学生的识记与理解．
    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中．肉毒梭的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．如图示为肉毒类毒素的局部结构简式． 请据此回答：

    （1）肉毒类毒素的化学本质是
     
    ，连接其单体的化学键是
     
    ．（用图中符号表示）
    （2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是
     
    ．
    （3）由图可知，该片段由
     
    种单体组成，有
     
    个肽键，在形成该片段时要脱去
     
    分子水．该片段中第三个单体（从左边开始数）中O原子数为
     
     个．
    （4）一分子肉毒类毒素至少含有
     
    个氨基和
     
    个羧基．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于变异的叙述中，不正确的是（　　）
    A、生物所发生的基因突变一般是有害的，因此基因突变不利于生物的进化
    B、基因重组只能产生新基因型，而不能产生新的基因，基因突变才能产生新的基因
    C、生物变异的根本来源是基因突变
    D、自然状态下的突变是不定向的

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于变异的说法，正确的是（　　）
    A、染色体变异在光学显微镜下可以观察到
    B、基因突变只发生在有丝分裂间期
    C、染色体数量变异不属于突变
    D、基因重组只发生于减数第一次分裂后期

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图是胰蛋白酶②的形成过程，核糖体与mRNA的聚合体称为多聚核糖体．请回答下列问题：

    （1）参与组成多聚核糖体的RNA包括
     
    ，此图表示的是遗传信息的
     
    ．
    （2）①的形成场所主要是
     
    ，形成过程中需要的酶主要有
     
    ，该过程中合成①所需要的原料是
     
    ．①与DNA在组成及结构上的不同点是
     
    ．
    （3）②的基本单位是
     
    ，基本单位的结合方式是
     
    ．
    （4）图示过程涉及到的细胞器有
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    果蝇的眼色由两对基因（A/a和R/r）控制，已知A和R同时存在时果蝇表现为红眼，其余情况为白跟，且其中R/r仅位于X染色体上．
    【实验】一只纯合白眼雌果蝇与一只白眼雄果蝇杂交，正常Fl代全为红眼，（偶见一只雌果蝇为
    XXY．记为“M”：还有一只白眼雄果蝇，记为“N”）．
    （1）由题可知A/a位于常染色体上，且亲本白眼雄果蝇基因型为
     
    ：其不可能与R/r一样位于X染色体上的理由是：
     
    ．
    请用遗传图解表示出以上实验过程（产生正常F1代果蝇）．
    （2）M果蝇能正常产生配子，其最多能产生X、Y、XY和
     
    四种类型的配子，其对应比例为
     
    ．
    （3）N果蝇出现的可能原因是：①是环境改变引起表现型变化，但基因型未变；②是亲本雄果蝇发生某个基因突变；③是亲本雌果蝇发生某个基因突变：④是亲本雌果蝇在减数分裂时x染色体不分离而产生XO型果蝇（XO为缺一条性染色体的不育雄性）．请利用现有材料设计简便的杂交实验，确定N果蝇的出现是由哪一种原因引起的．
    实验步骤：
     
    ，然后观察子代雌果蝇的性状及比例．
    结果预测：
    Ⅰ．若
     
    ，则是环境改变：
    Ⅱ．若
     
    ，则是亲本雄果蝇基因突变；
    Ⅲ．若
     
    ，则是亲本雌果蝇基因突变；
    Ⅳ．若
     
    ，则是减数分裂时X染色体不分离．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列有关叙述中，正确的有几项（　　）
    ①不同生物的细胞中，DNA、蛋白质、淀粉都存在物种特异性；
    ②高温使蛋白质变性的原因是破坏了肽键，引起肽链断裂；
    ③能进行蛋白质合成的细胞一定有内质网；
    ④沙漠中生长的植物细胞中含量最多的是水；
    ⑤淀粉脂肪水解的终产物是二氧化碳和水；
    ⑥适应高渗环境的动物可排出体内多余的盐；
    ⑦由细胞合成的化合物分子中，有许多含一个或多个磷酸基，这样的化合物不可能使血糖浓度降低．
    A、两项B、三项C、四项D、五项

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（　　）
    A、制作果酒必需先制果醋
    B、酿制果醋的醋酸菌只能在无氧环境中生存
    C、制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
    D、制作果酒、果醋和腐乳过程所需的温度条件相同

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    果蝇红眼对白眼为显性，控制这对性状的基因位于X染色体．果蝇缺失1条Ⅳ号染色体仍能正常生存和繁殖，缺失2条则致死．一对都缺失1条Ⅳ号染色体的红眼果蝇杂交（亲本雌果蝇为杂合子），F1中（　　）
    A、白眼雄果蝇占
    1
    4
    B、红眼雌果蝇占
    1
    4
    C、染色体数正常的红眼果蝇占
    1
    8
    D、缺失1条Ⅳ号染色体的白眼果蝇占
    1
    4

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