Question

16．胰岛素由α、β两条链组成，共含51个氨基酸．下列叙述中不正确的是（　　）

• A． 氨基酸脱水缩合产生水，其中的氢一个来自氨基酸的羧基，另一个来自氨基酸的氨基
• B． 胰岛素能与双缩脲试剂发生紫色反应
• C． 胰岛素能降低血糖体现了蛋白质具有信息传递的功能
• D． 一个胰岛素分子全部水解为氨基酸，需要消耗48个水分子

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数．
3、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．
4、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体．

解答 解：A、氨基酸的脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程，此过程产生的水中的氢一个来自氨基酸的羧基，另一个来自氨基酸的氨基，A正确；
B、胰岛素的化学本质是蛋白质，其中含有的肽键，可与双缩脲试剂作用发生紫色反应，B正确；
C、胰岛素能降低血糖体现了蛋白质具有信息传递和调节的功能，C正确；
D、结合题干信息可知，胰岛素分子中含有的肽键数=氨基酸数-肽链数=51-2=49个，所以一个胰岛素分子全部水解为氨基酸，需要消耗的水分子数=肽键数=49个，D错误．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式和蛋白质的功能、明确氨基酸脱水缩合过程和双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．