Question

将胃蛋白酶、淀粉、蛋清蛋白、唾液淀粉酶和适量的水混合放入一烧杯内，调pH至2.0并保存在37℃的水浴锅内．一段时间后，烧杯内的物质是（　　）

• A、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
• B、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
• C、麦芽糖、多肽、水
• D、胃蛋白酶、淀粉、多肽、水

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：本题是对酶的作用的专一性和PH对酶活性的影响的考查，酶的作用具有专一性，蛋白质催化蛋白质水解形成多肽，淀粉酶催化淀粉水解形成麦芽糖，胃蛋白酶的最适宜PH是2左右，唾液淀粉酶的最适宜PH是7，由题意可知，将胃蛋白酶、淀粉、蛋清蛋白、唾液淀粉酶和适量的水混合放入一烧杯内，调pH至2.0，胃蛋白酶的活性较高，唾液淀粉酶失去活性．

解答： 解：A、唾液淀粉酶的本质是蛋白质，能被胃蛋白酶水解成多肽，A错误；
B、唾液淀粉酶的本质是蛋白质，能被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶失去活性，不能将淀粉水解成麦芽糖，B错误；
C、由B可知，C错误；
D、胃蛋白酶将蛋白质、唾液淀粉酶水解成多肽，淀粉由于淀粉酶失去活性不能水解，因此烧杯内的物质含有胃蛋白酶、淀粉、多肽、水，D正确．
故选：D．

点评：本题的知识点是淀粉酶的本质，酶作用的专一性、PH对酶活性的影响，分析题干获取有效信息是解题的突破口，对于相关知识点的理解和应用是解题的关键．