练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

    腐乳是我国独有的发酵食品，是当今国际推崇的营养高效食品。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据如下。请回答下列问题：

    后期发酵阶段腐乳氨基酸含量变化图

    盐度(%)
    时间(d)
    		5
    		8
    		11
    5
    		6.66
    		6.72
    		6.70
    10
    		6.63
    		6.62
    		6.68
    20
    		4.64
    		6.58
    		6.62
    30
    		4.61
    		6.56
    		6.58
    45
    		4.50
    		6.47
    		6.52
    60
    		4.11
    		6.44
    		6.50
    (注：后期发酵阶段是指从腐乳装瓶后直到成熟的过程)
    (1)腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是____________________。
    (2)腐乳制备过程中，加盐可以________，使豆腐块变硬。
    (3)由图可知，后期发酵过程中，随着时间的延长，腐乳中游离氨基酸的含量将________，蛋白质含量呈________趋势。这是由于前期发酵阶段产生了大量的________，在后期发酵阶段将豆腐中的蛋白质分解为小分子的物质。
    (4)由表可知，后期发酵到60天时，盐度为________的腐乳已经腐败，说明________________________________________________________________________。
    (5)综上研究结果，为了满足口味清淡消费者的需求，同时保证营养丰富、口感鲜美，在生产过程中应该使盐度控制在________左右。

    (1)毛霉
    (2)析出豆腐中的水
    (3)上升 下降 蛋白酶
    (4)5% 盐浓度过低，不足以抑制微生物的生长，导致腐败变质
    (5)8%

    解析

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    请据图回答问题：

    （1）分析图一：用_________两个装置进行实验，可了解蚕豆的生长与光的关系。如将装置④放在匀速旋转器的圆心上，其茎的生长情况是______________。
    （2）图二表示植物生长素对植物生长的促进作用和抑制作用的关系，曲线上C点表示_______________，曲线上H点表示_______________。
    （3）图一装置①中植物茎的远地侧生长素浓度若为m，则近地侧生长素浓度范围是______。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    已知细胞合成DNA有D和S两条途径，其中D途径能被氨基蝶呤阻断。人淋巴细胞中有DNA合成的S途径，但一般不分裂增殖。鼠骨髓瘤细胞中尽管没有S途径，但能不断分裂增殖。将这两种细胞在试管中混合，加入聚乙二醇促进融合，获得杂种细胞（一般只考虑细胞两两融合）。
    请回答：
    （1）试管中细胞的种类数和能增殖的细胞种类数分别是         。
    （2）设计方法是（不考虑机械方法）从培养液中分离出杂种细胞，分析回答：
    方法：在培养液中添加入                        再收集增殖的细胞。
    原理：加入该物质后，使          合成途径阻断，仅有该合成途径的               细胞就不能增殖，但人淋巴细胞和骨髓瘤细胞融合后的杂种细胞可以利用淋巴细胞中的          途径合成DNA而增殖

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    人的血清白蛋白(HSA)在临床上需求量很大，通常从人血中提取。但由于艾滋病病人类感染性病原体造成的威胁与日俱增，使人们对血液制品顾虑重重。如果应用基因工程和克隆技术，将人的血清白蛋白基因转入奶牛细胞中，那么利用牛的乳汁生产血清白蛋白就成为可能。其大致过程如下：
    Ⅰ．采集良种供体牛的卵母细胞和精液，通过体外受精，形成奶牛受精卵；
    Ⅱ．构建基因的表达载体，并将其导入奶牛受精卵，形成转基因细胞；
    Ⅲ．电脉冲刺激转基因细胞促使其形成早期胚胎；
    Ⅳ．将胚胎移植到受体母牛的子宫中，最终发育成转基因小牛。
    请回答下列问题：
    （1）一般情况下，采集良种奶牛的卵母细胞的方法是：           、              。
    （2）步骤Ⅰ中，在体外受精前，需要对牛的精子进行    处理，一般采用的方法为       ，即将精子放在一定浓度的           或钙离子载体A23187 中。
    （3）步骤Ⅱ中构建基因表达载体是需要将的血清白蛋白基因与                等调控组件重组在一起，从而利用利用转基因牛的乳汁生产血清白蛋白。
    （4）步骤Ⅳ中，应选择性别为    的奶牛胚胎进行移植。请举出三种人工控制可筛选胚胎性别的方法：             、             、                。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    原癌基因是各种癌症中的关键基因之一，其突变后表达的产物G蛋白作用机理如图甲所示(图中字母表示物质，数字表示生理过程)。当生长因子与细胞膜表面的酪氨酸激酶受体结合后，G蛋白可形成转录激活剂，引起相关基因过度表达，导致细胞周期启动并过度分裂，图乙所示为图甲中发生的某种活动。据此，请回答下列问题：

    (1)从图甲中信息可知，细胞癌变后，表现出的特征是______________________________
    _______________________________________________________________。
    (2)图甲中需要解旋酶的过程是____________(填数字)，C由细胞核进入细胞质共穿过________层膜。
    (3)图乙相当于图甲中的________(填数字)过程，其中Y与Z在组成上的不同之处是________________________________________________________________________。
    (4)③过程有________种RNA参与。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    如图表示哺乳动物胚胎发育过程的几个阶段，请据图回答问题：

    (1)写出各个阶段的名称：
    A：________，B：________，C：________。
    (2)写出图中各标号的名称：
    [2]________，[4]________，[5]________，[7]________，[8]________。
    (3)A时期的细胞具有发育上的______性，B时期开始出现______，C时期开始出现________。
    (4)[2]将来发育成________。
    (5)动物胚胎是由合子经有丝分裂形成的，仅由一个精子和卵子结合成合子的生理基础是_____________________________________________________________________。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    生长素的主要作用是促进细胞纵向伸长，其作用机理如图所示，请回答下列问题：

    (1)生长素作用的第一步是与细胞膜上的受体结合，形成“激素—受体复合物”，这一过程体现了细胞膜的　　　功能，细胞膜上的受体的化学本质主要是      。
    (2)被激活的“激素—受体复合物”能引起内质网释放Ca2＋，Ca2＋促使细胞内的H＋以　       　方式运往细胞外，增加了细胞壁的延展性，使细胞壁对细胞的压力减小，导致细胞吸水、体积增大而发生不可逆增长。细胞在生长过程中体积变化最大的细胞器是　 　　　　。
    (3)此外，Ca2＋还能激活细胞中的转录因子，它进入细胞核后，能引起　 　　　酶催化mRNA的合成。
    (4)生长素促进根系生长的最适宜浓度要比茎低得多，稍高浓度的生长素能促进乙烯的生物合成，从而抑制了根的伸长，这说明生长素的作用具有　　   　　。
    (5)科学家研究发现紫外光可以抑制植物生长，原因是紫外线增加了植物体内吲哚乙酸氧化酶的活性，从而促进了生长素氧化为3－亚甲基氧代吲哚，而后者没有促进细胞伸长的作用。现在提供生长状况相同的健康的小麦幼苗若干作为实验材料，请完成下列实验方案，以验证紫外线抑制植物生长与生长素的氧化有关。
    步骤1：将小麦幼苗平均分为甲组和乙组。
    步骤2：给予甲组　　　　 　 　　光照，给予乙组　　　   　　　光照。
    步骤3：观察两组幼苗　　　     　并测量　　  　        　　　的含量。
    预测实验结果：                                                    。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    下图为绿色荧光小鼠制备流程图，Gfp是绿色荧光蛋白基因，请分析回答：

    （1）构建表达载体需要的酶是：                         ，表达载体包含绿色荧光蛋白基因Gfp、           、        、终止子和复制原点等。
    （2）图中载体上的NEO基因是一种抗生素抗性基因，图中步骤③所用的G418 是一种抗生素（对细胞有毒害作用），添加G418的目的是_                                  。
    （3）图中所用的胚胎干细胞来自于               。
    （4）图中步骤⑤要将细胞注射入图中囊胚的           位置，图中步骤⑥胚胎移植前要对代孕母鼠用激素处理，目的是               。
    （5）可以使用          __方法在蛋白质水平上鉴定小鼠是否存在绿色荧光蛋白。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：综合题

    图一为某生态系统中，一动物种群自动调控图。该动物的数量常常随环境资源的改变而发生波动（注：环境中的动物容纳量是指环境资源能承载的最大动物数量）。
    （1）图一自动调控图模型为            调节机制。

    图一                                图二
    （2）若图一表示老鼠种群数量变化，则从图可看出，灭鼠时只采用杀死的办法，老鼠的数量会很快恢复到原有的数量。请你依图提出更有效的灭鼠方案                        。
    (3)图二表示生态系统结构模式图，①、②、③、④代表生理过程。据图回答下列问题：
    a.生物群落的是            （填字母）。
    b.①表示的生理过程是                  ，图中表示相同生理过程的有          （填标号）。
    c.述生态系统出现在地震后形成的土石堆上，则其群落演替类型于           。

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案