Question

12．回答以下有关问题：
（1）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的．
（2）菊花茎尖组织培养的MS培养基的主要成分包括：大量元素与微量元素、植物激素和蔗糖等有机物．
（3）接种茎尖培养若干天后，发现培养基其它部位杂菌污染比外植体周围杂菌污染严重，最可能的原因是培养基灭菌不彻底．
为了分离、纯化、鉴定上述（3）中的杂菌，某同学采用平板划线法进行，回答以下问题．
（4）制备实验所需的培养基时，倒平板时要待平板冷凝后，再将平板倒置，其主要原因是防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染．
（5）在纯化过程中，在固体培养基上划线时，正确的操作是D
A．划线时，接种环采用酒精消毒
B．划线分离时，需要把接种环深入到培养基中进行接种
C．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连
D．接种时应在酒精灯火焰附近进行
（6）将含花青素的粗品经真空干燥（可使水的沸点降至40℃）制成成品．采用该方法的主要原因是避免（干燥时温度过高导致）花青素分解．

Answer 1

分析 1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
2、植物组织培养技术：
过程：离体的植物组织，器官或细胞（外植体）→愈伤组织→胚状体→植株（新植体）．
原理：植物细胞的全能性．
条件：①细胞离体和适宜的外界条件（如适宜温度、适时的光照、pH和无菌环境等）；②一定的营养（无机、有机成分）和植物激素（生长素和细胞分裂素）．
植物细胞工程技术的应用：植物繁殖的新途径（包括微型繁殖，作物脱毒、人工种子等）、作物新品种的培育（单倍体育种、突变体的利用）、细胞产物的工厂化生产．

解答 解：（1）作果酒利用的微生物是酵母菌．制作果酒的过程中，在变酸的酒表面观察到的菌膜是由醋酸（杆）菌大量繁殖而形成的．
（2）菊花茎尖组织培养的MS培养基的主要成分包括大量元素与微量元素、植物激素和蔗糖等有机物．
（3）接种茎尖培养若干天后，发现培养基其它部位杂菌污染比外植体周围杂菌污染严重，最可能的原因是培养基灭菌不彻底．
（4）制备实验所需的培养基时，倒平板时要待平板冷凝后，再将平板倒置，其主要原因是防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染．
（5）A．划线时，接种环采用酒精灯灼烧灭菌，A错误；
B．划线分离时，不能把接种环深入到培养基中进行接种，只能在培养基表面进行划线操作，B错误；
C、划线时要将最后一区的划线不能与第一区的划线相连，C错误；
D．接种时应在酒精灯火焰附近进行，D正确．
（6）将含花青素的粗品经真空干燥（可使水的沸点降至40℃）制成成品．采用该方法的主要原因是避免（干燥时温度过高导致）花青素分解．
故答案为：
（1）醋酸菌
（2）大量元素与微量元素
（3）培养基灭菌不彻底
（4）防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染
（5）D
（6）避免（干燥时温度过高导致）花青素分解

点评 本题主要考查培养基的制作和微生物的接种方法，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，难度适中．