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图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(  )。

A.①B.②C.③D.④

B

解析试题分析:在果醋的发酵过程中,首先瓶中进行的是有氧呼吸产生CO2,会使pH下降;一段时间后由于氧气消耗殆尽,开始进行无氧呼吸,也可产生CO2,会使pH继续下降;最后进行醋酸发酵生成醋酸,会使pH迅速下降。
考点:酿制果醋的过程
点评:考查学生对于果醋酿制过程的理解以及原理的认知程度。属于基础题。

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源:2014年人教版高考生物9.1微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用(解析版) 题型:选择题

如图甲是果醋发酵装置,乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图。下列有关叙述正确的是(??? )

A.发酵初期不通气,溶液中没有气泡产生

B.中期可以闻到酒香,说明进行了酒精发酵

C.后期接种醋酸菌,适当通气并保持原有温度

D.图乙中能正确表示pH变化的曲线是

 

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科目:高中生物 来源:2012年人教版高中生物选修1 1.1果酒和果醋的制作练习卷(解析版) 题型:选择题

图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(  )。

A.①               B.②               C.③               D.④

 

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科目:高中生物 来源:2013届湖南省高二年级第三次阶段性测试生物试卷 题型:选择题

图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是

A.①  B.②C.③             D.④  

 

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科目:高中生物 来源:济南外国语学校2010学年度高二生物(生物技术实践专题)模块结业考试 题型:选择题

图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是

A.①   B.②   C.③   D.④

 

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