Question

15．请回答下列与酶有关的问题：
（1）在室温条件下，取两只试管，编号为A、B，分别放入2mL适宜浓度的H₂O溶液，A试管中滴入2滴3.5%FeCl₃溶液，B试管中滴入2滴0.01%的过氧化氢酶溶液．观察发现B试管中O₂的释放速度明显快于A试管，这说明酶的作用具有高效性，若将上述实验装置于80℃恒温水浴中，观察到的现象为A试管中O₂的释放速度明显快于B试管，原因是B试管中过氧化氢酶因高温失活；A试管中由于温度升高，H₂O₂分解加快．
（2）如图表示蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化情况，若要去除衣服上的血渍，应选择含有蛋白酶丙（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的碱性洗衣粉，理由是碱性条件下只有蛋白酶丙活性最高．
（3）在果汁生产过程中，使用果胶酶分解细胞壁及胞间层，以提高产量且使果汁变得清亮，体现出酶的专一性和高效性特性．

Answer 1

分析 1、分析题图：该曲线是蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化，看图可知：蛋白酶甲的最适PH值偏酸性，蛋白酶丙的最适PH值偏碱性，最适PH值偏酸性，蛋白酶乙最适PH值略酸性．
2、酶具有高效性、专一性和作用条件温和等特性．
3、过酸、过碱、高温都会使蛋白质变性失活．

解答 解：（1）在室温条件下，取两只试管，编号为A、B，分别放入2mL适宜浓度的H₂O溶液，A试管中滴入2滴3.5%FeCl₃溶液，B试管中滴入2滴0.01%的过氧化氢酶溶液．观察发现B试管中O₂的释放速度明显快于A试管，说明酶具有高效性，若将上述实验装置于80℃恒温水浴中，现象为A试管中O₂的释放速度明显快于B试管，原因是B试管中过氧化氢酶因高温失活；A试管中由于温度升高，H₂O₂分解加快．
（2）血渍的主要成分是蛋白质，因为碱性条件下只有蛋白酶丙有活性，故选择含有蛋白酶丙的碱性洗衣粉．
（3）在果汁生产过程中，使用果胶酶分解细胞壁及胞间层，以提高产量且使果汁变得清亮，体现出酶的专一性和高效性．
故答案为：
（1）酶的作用具有高效性     A试管中O₂的释放速度明显快于B试管
B试管中过氧化氢酶因高温失活；A试管中由于温度升高，H₂O₂分解加快
（2）蛋白酶丙    碱性条件下只有蛋白酶丙活性最高        
（3）专一性和高效性

点评 此题考查酶的作用本质、影响因素等知识，综合考查了对相关知识的理解和掌握情况，难度适中．