植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶.使无色的酚氧化生成褐色的物质.多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐变的主要酶类.是引起果汁褐变的最主要因素.人们利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品.阅读下列材料.回答问题:(1)酚氧化酶与酚类底物是分别储存在细胞的不同结构中.能实现分类存放.是因为细胞内具有 ??????? 系统,组成该系统的结构具有的功能特性是的特性.茶叶细� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶，使无色的酚氧化生成褐色的物质，多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐变的主要酶类，是引起果汁褐变的最主要因素。人们利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品。阅读下列材料，回答问题：

（1）酚氧化酶与酚类底物是分别储存在细胞的不同结构中。能实现分类存放，是因为细胞内具有____??????? 系统,组成该系统的结构具有的功能特性是______的特性。茶叶细胞中也存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶。茶叶制作工艺中：有手工或机械揉搓、热锅高温炒制、晒干、炒干等方法。其中，绿茶制取过程中必须先进行?????? 工艺过程（提示：绿茶颜色为绿色），这一过程的目的是?????????? 。

（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的处理，完成下列问题：

推测实验后，试管C中的颜色是?????????? 。试管A、C对照，你能提出什么结论？?????????????? 。试管A、B对照，说明酚氧化酶的化学本质是????????????? 。

（3）基因工程已应用在抗褐变品种的改良上，目前比较成功的是反义RNA技术（反义RNA可直接作用于靶MRNA的SD序列和部分编码区，直接抑制翻译）。有人将一段cDNA片段通过?????????? 的方法导入马铃薯的细胞中，并表达得到反义RNA，结果块茎中的酚类物质氧化受阻，表皮被擦破后不发生褐变。你认为反RNA发挥作用的原因可能是???????????? 。

【答案】

（1）生物膜系统；选择透过性；热锅高温炒制；高温使酶失活；

无色；强酸使酶失去活性；蛋白质；

（3）农杆菌转化法；反义RNA与酚氧化酶基因转录的mRNA进行碱基互补配对，阻碍了翻译过程的进行。

【解析】

试题分析：(1)细胞生物膜系统包括核膜、细胞膜和细胞器膜，各种具膜细胞器有各自特定结构和功能，储存不同物种，发生不同反应，互不干扰。生物膜对物质出入具有选择性，主要通过主动运输实现。绿茶制取过程中必须先进行热锅高温炒制，目的是高温使多酚氧化酶变性，不会使茶叶变褐色。

（2）强酸使酶失去活性，不能使无色的酚氧化生成褐色的物质，故为无色。试管A、C对照，A组为中性，酶不变性，使无色的酚氧化生成褐色的物质。C组强酸使酶失去活性，不能使无色的酚氧化生成褐色的物质，为无色。自变量为PH，故结论是强酸使酶失去活性。试管A、B对照，自变量为蛋白酶，A组不加蛋白酶，酶有活性，B组加蛋白酶，酶变性，故说明酚氧化酶的化学本质是蛋白质。

（3）将目的基因导入植物细胞通常用农杆菌转化法。反义RNA与酚氧化酶基因转录的mRNA进行碱基互补配对，导致酚氧化酶基因转录的mRNA无法作为母本进行翻译合成酚氧化酶，结果块茎中的酚类物质氧化受阻，表皮被擦破后不发生褐变。

考点：本题考查酶相关知识和实验分析以及基因工程相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构能力；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论能力；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理能力。

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