Question

胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用

 

或平板划线法接种．采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是

 

．
（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供

 

和

 

．
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和

 

以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用

 

方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是

 

．
（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素．鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为

 

．

Answer 1

考点：从生物材料中提取某些特定成分,微生物的分离和培养

专题：

分析：微生物培养时的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法，实验成功的关键是无菌操作．微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等．胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常用萃取法提取胡萝卜素．

解答： 解：（1）微生物接种常用稀释涂布平板法和平板划线法，为了避免其它杂菌的污染，接种过程要进行无菌操作，接种前对接种环灼烧就是为了杀灭接种环上的微生物．
（2）蔗糖主要提供碳源，也可以作为能源物质，硝酸盐含氮元素，可提供氮源．
（3）胡萝卜素不是很稳定，温度过高、干燥时间过长会导致其分解；由于萃取剂往往具有挥发性，且易燃烧，如果直接加热挥发出来的有机溶剂遇明火易燃烧爆炸；萃取后需将原料中的固体物滤去．
（4）用标准样品可对照检查提取出来的胡萝卜素的纯度．
故答案为：
（1）稀释涂布平板法（或稀释混合平板法）　 灭菌（或防止杂菌污染）  
（2）碳源　氮源      
（3）时间　水浴　滤去不溶物
（4）（实验）对照

点评：本题主要考查微生物的培养和胡萝卜素的提取，意在强化学生对微生物培养和胡萝卜素的提取过程的识记、理解与运用．