Question

生物技术已在生产、生活中得到广泛应用，给人们带来了很好的经济效益，大大提高了人们的生活水平．请回答下列问题：
（1）利用微生物发酵可以获得果酒、果醋．在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种醋酸菌外，还必须保持

 

条件．
（2）从生物体内提取出来的酶，将其分离提纯的最简便方法是

 

，其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和

 

的不同产生不同的迁移速率来进行分离．
（3）从自然界中获得的微生物必须经过

 

才能应用于工业生产．果汁生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中，工业上通常采用

 

等微生物发酵来生产果胶酶．
（4）目前用于洗涤剂的酶主要有蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶和淀粉酶等，使用的也都是一次性的，如果将酶固定在载体上，这些酶还可以被重复利用，这种技术称

 

．
（5）食品着色常使用从植物体内提取的植物色素，高档洗衣粉中常加入一些由植物芳香油制成的香精．人们常用

 

法提取胡萝卜素，

 

法提取玫瑰精油．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制备和应用固相化酶

专题：

分析：阅读题干知，本题的知识范围广，涉及的生物技术有果酒果醋的酿制、蛋白质分离提纯、生产果胶酶、加酶洗衣粉和提取的植物色素等，可以根据各题涉及的具体内容梳理相关知识，然后结合问题的具体提示综合作答．

解答： 解：（1）果醋制备的菌种是醋酸菌，条件是发酵过程中充入无菌氧气，温度为30～35℃．
（2）蛋白质分子是大分子物质，利用蛋白质分子的大小、形状和电荷的不同产生不同的迁移速率来进行分离的方法称为电泳．
（3）从自然界中获得的微生物必须经过分离和纯培养才能应用于工业生产．工业上通常采用曲霉、青霉等微生物发酵来大规模地生产果胶酶．
（4）固定化酶的优点：①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用．
（5）从植物中提取芳香油的方法有萃取法、蒸馏法、压榨法．其中提取胡萝卜素常用萃取法，提取玫瑰精油常用蒸馏法．
答案：（1）有氧  
（2）电泳  电荷   
（3）分离和纯培养     曲霉、青霉
（4）固定化酶技术     
（5）萃取      蒸馏

点评：本题考查果酒和果醋酿制、加酶洗衣粉的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．