Question

【题目】牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体。以下是牛奶消毒及消毒后的细菌检测。

(1)图中步骤①称为____________消毒法。步骤②是________________。

(2)检测过程进行步骤③操作时，应选用下图中的哪种工具_____________。为了避免杂菌污染，此步骤应在___________附近进行。

(3)将接种后的培养基和作为对照的___________同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时。取出后统计各

平板的菌落数，结果如下表所示。

应该选择其中稀释倍数为__________的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是________个/mL。不同种微生物的菌落在___________等方面表现出的特点，可作为分类依据（写出2种）。

Answer 1

【答案】 巴氏 系列稀释（或梯度稀释） B 酒精灯火焰 一个未接种的培养基 102 8500个 形状、大小、隆起形状、颜色、光泽度、边缘形状等

【解析】分析图解：图中①表示用巴士消毒法对牛奶进行消毒，步骤②表示对牛奶进行系列稀释，步骤③表示利用稀释涂布平板法对牛奶中细菌进行培养计数。

（1）图中步骤①利用80℃、15min对牛奶进行巴氏消毒，步骤②是对牛奶进行系列稀释。

（2）步骤③为稀释涂布平板法，因此要用涂布器接种，即图B工具，为了避免杂菌污染，此步骤应在酒精灯火焰附近进行。

（3）将接种后的培养基和作为对照的一个未接种的培养基同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时。

（4）在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的进行记数，求其平均值，取出后统计各平板的菌落数，因此根据表格数据，应该选择其中稀释倍数为10-2的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是=（87+83+85）÷3×102=8500个/mL。不同种微生物的菌落在形状、大小、隆起形状、颜色、光泽度、边缘形状等方面表现出的特点，可作为分类依据。