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    腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（　　）
    A、NaCl、水、蛋白质
    B、无机盐、水、维生素
    C、蛋白质、脂肪、NaCl、水
    D、多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
    考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
    专题：
    分析：腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
    解答： 解：A、蛋白质已经被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸，A错误；
    B、腐乳中的维生素较少，B错误；
    C、毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，C错误；
    D、霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些物质易于消化、吸收，D正确．
    故选：D．
    点评：本题主要考查腐乳利用毛霉分解的原理，意在强化学生对相关知识点的识记与理解．
    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    某条肽链由88个氨基酸缩合而成，其中共有氨基6个，甲硫氨酸5个，且在肽链中的位置为3、25、56、78、88，甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS，以下叙述正确的是（　　）
    A、合成该多肽的氨基酸共有N原子数目94个
    B、去掉甲硫氨酸得到的肽链中，肽键数目会减少10个
    C、去掉甲硫氨酸得到6条肽链，氨基和羧基均分别增加5个
    D、特殊水解酶水解掉甲硫氨酸后，所得产物中氧原子增加5个

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图所示是四个基因型不同的生物的体细胞，请分析回答：
    （1）图甲所示是含有
     
    个染色体组的体细胞，每个染色体组有
     
    条染色体．
    （2）图乙若表示一个有性生殖细胞，它是由
     
    倍体生物经过减数分裂产生的，由该生殖细胞发育而成的个体是
     
    倍体，每个染色体组有
     
    条染色体．
    （3）图乙若表示一个受精卵发育而来的细胞，它是由
     
    倍体生物杂交形成的．
    （4）图丙细胞发育成的生物是
     
    倍体，含有
     
    个染色体组．
    （5）图丁所示是含有
     
    个染色体组的体细胞，每个染色体组含有
     
    条染色体．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（　　）
    A、制作腐乳时只有毛霉发挥作用
    B、豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成
    C、在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
    D、制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    假说一演绎法是现代科学研究中常用的方法，包括“提出问题、作出假设、演绎推理、实验验证、得出结论”等基本环节．利用该方法，孟德尔发现了两个遗传规律．下列关于孟德尔研究过程的分析正确的是（　　）
    A、孟德尔所作假设的核心内容是“生物体能产生数量相等的雌雄配子”
    B、为了验证做出的假设是否正确，孟德尔设计并完成了正、反交实验
    C、孟德尔发现的遗传规律可以解释所有有性生殖生物的遗传现象
    D、孟德尔做出的“演绎”是杂合子与隐性亲本杂交后代发生1：1的性状分离比

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品．如图是腐乳制作的实验流程示意图．请回答下列有关问题：

    （1）从微生物培养的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培养基，按照其状态称为
     
    培养基．
    （2）传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自
     
    ；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以
     
    ．
    （3）腐乳制作过程中，加盐的作用是
     
    和
     
    ．
    （4）装瓶时，操作要迅速小心．加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    细菌中的肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

    请据此回答：
    （1）肉毒类毒素的化学本质是
     
    ，其基本组成单位的结构通式是
     
    ．
    （2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是
     
    ．
    （3）由上图可知，该片段由
     
    种单体组成，有
     
    个肽键，在形成该片段时要脱去
     
    分子水．
    （4）一分子肉毒类毒素至少含有
     
    个氨基和
     
    个羧基．
    （5）肉毒梭菌与真菌在细胞结构上的本质区别是
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    血栓主要由不溶性的纤维蛋白等物质组成．纳豆激酶（NK）是一种在纳豆发酵过程中由纳豆菌产生的蛋白酶，它不但能直接作用于纤维蛋白（A过程），还能间接激活体内纤溶酶原（B 过程）．如图是有关纳豆激酶溶栓机理简图，请据图回答问题：
    （1）研究NK直接水解作用：给定纤维蛋白平板，将
     
    滴加其上，若出现相应的溶解圈，则可说明
     
    ．
    （2）NK 的间接作用是
     
     激活体内纤溶酶原，增加纤溶酶的量和作用，溶解血栓．
    （3）请根据下列给出的实验材料，比较NK 与内源性纤溶酶溶栓效果，并在表格空白位置上，补全相应内容．
    供选实验材料：NK溶液、内源性纤溶酶溶液、纤维蛋白块、蛋清溶液，缓冲液、双缩脲试剂、量筒、试管和秒表．
    实验步骤：（“+”表示添加，“-”表示未添加）
     加入物质的成分试管1试管2
    1A
     
    		++
    2缓冲液++
    3纳豆激酶（NK）溶液+-
    4B
     
    		-+
    ①表格中A处添加的物质是
     
    ，B处添加的物质是
     
    ．
    ②实验结果的鉴定所用的观察方法是
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列有关植物细胞有丝分裂的叙述中，错误的是（　　）
    A、间期，在细胞核内完成DNA的复制和蛋白质的合成
    B、前期，从植物细胞的两极发出纺锤丝形成纺锤体
    C、中期，每个染色体的着丝点排列在细胞中央的赤道板上
    D、末期，细胞中央出现细胞板并且形成两个新的细胞核

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